压榨机榨油运行时，处置好的料胚从料斗进入榨膛。由榨螺的螺旋向里推动，进行压榨。因料胚在榨油机的榨膛内是在活动状态下进行的，在榨膛高压的前提下，料胚和榨螺、、、榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，使物料之间产生摩擦，产生相对活动。榨螺的根园直径是逐步增粗的。当榨螺动弹时，螺纹使料胚既能向前推动，又能向外翻转。

    同时靠近榨螺纹理论的料层还随着榨轴动弹，这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速的，同方向活动，并且在微粒之间也存在着相对活动。由摩擦产生热量又满足了榨油工艺操作上所必须的一份热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，粉碎了胶体，增长了塑性，同时也降低了油的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率。